Controllo Qualità
Abbiamo fatto della qualità un punto fermo del nostro lavoro. Quotidianamente il nostro personale seleziona accuratamente tutto il pescato in arrivo, valutandone integrità e freschezza secondo criteri rigorosi, prima che il prodotto venga avviato alla distribuzione.
Ogni fase della lavorazione, dal ricevimento in piattaforma fino alla consegna, viene svolta nel rispetto del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), il protocollo previsto dalla normativa europea e nazionale per la sicurezza alimentare. Attraverso l'identificazione e il monitoraggio costante dei punti critici di controllo, questo sistema ci consente di prevenire tempestivamente qualsiasi rischio di contaminazione o deperimento del prodotto, garantendo standard igienico-sanitari costanti in ogni passaggio della filiera.
A supporto di questo sistema abbiamo sviluppato una piattaforma informatica di tracciabilità, che ci consente di ricostruire l'intero percorso di ogni singola referenza, dal momento dell'arrivo in piattaforma fino alla consegna al cliente finale. Un sistema trasparente, in linea con i requisiti di tracciabilità previsti dalla normativa comunitaria, che rende disponibile in ogni momento l'origine e il percorso di ciascun prodotto.
La sicurezza del prodotto viene inoltre verificata periodicamente attraverso analisi di laboratorio, effettuate da laboratori accreditati, che attestano il rispetto dei parametri microbiologici previsti dalla normativa vigente in materia di sicurezza alimentare.
Infine, per preservare la catena del freddo fino alla destinazione finale, i nostri mezzi e quelli dei partner logistici con cui collaboriamo sono dotati di sistemi di monitoraggio costante della temperatura, in conformità con i requisiti normativi sul trasporto di prodotti alimentari deperibili.
